Siguiendo la receta para los cupcakes de zanahoria del blog de Alma salieron unos carrot cupcakes muy ricos.
http://www.objetivocupcake.com/
La receta de para unos 12 - 14 cupcakes. Se hornean unos 15 minutos 160 ºC. Se secan y se dejan enfriar primero en la bandeja para cupcakes y después se sacan y se enfrían sobre una rejilla.
Estos cupcakes van cubiertos con swissbutter cream. La receta es:
100 g de clara de huevo pasteurizada
200 g de azúcar
300g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (o sea blandita)
Primero se pone a baño Maria la clara con el azúcar batiendo ligeramente hasta conseguir que el azúcar se disuelva (hay que tener cuidado de que no se caliente demasiado y la clara se cuaje). Se sabrá que está disuelto cuando al meter los dedos no notemos el azúcar. Se deja enfriar un poco y se bata con la mantequilla. En esta receta se podría mezclar el butter cream con un poco de crema de queso. Los cupcakes van adornados con zanahorias de fondant.
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